Hướng dẫn cách làm kem xôi lá dứa “gây nghiện” đơn giản không ngờ

Khoảng hơn 15 năm trước về trước, “vũ trụ” quà vặt chưa phong phú như bây giờ. Thời ấy chỉ loanh quanh các món chè, kem que, kem cân hay ô mai,… Ăn đi ăn lại cũng nhàm, vì vậy sự xuất hiện của kem xôi là một làn gió mới mẻ. Nếu bạn thuộc thế hệ 8x, 9x chắc hẳn sẽ không thể quên được món kem “thần thánh” này. Cho đến tận giờ, kem xôi vẫn được yêu thích dù xung quanh là vô vàn trào lưu quà vặt khác. Bạn có thể tự lấy cho mình một vé “quay về tuổi thơ” với cách làm kem xôi dưới đây. Cùng khám phá nhé!

1. Kem xôi – quà vặt quen thuộc của thế hệ 8x, 9x ăn hoài không chán 

Kem xôi – món quà vặt được 8x, 9x vô cùng yêu thích

Trước đây khi chưa có cơn sốt trà sữa, quán chè là nơi tụ tập chính của giới trẻ. Ngoài chè thái, chè sương sa hạt lựu,.. món được quan tâm hơn cả trong menu chính là kem xôi. Lúc bấy giờ, kem xôi là món không thể thiếu trong các quán giải khát, ăn vặt. 

Mới đầu khi nghe tên, nhiều người nhăn mặt vì sự kết hợp táo bạo này. Ai có thể nghĩ ra việc ăn kèm món ăn truyền thống như xôi lại là kem mát lạnh chứ. Ấy thế mà khi thử mới thấy món kem xôi này hợp lí làm sao! Hạt xôi thơm dẻo hòa quyện hoàn hảo cùng vị kem ngọt ngào mát lạnh. Khi thêm chút dừa sấy hay bánh quế giòn giòn là đúng là tuyệt cú mèo!

Một phần kem xôi thường được bán trong chiếc ly hay bát xinh xinh. Mỗi phần có một chút vừa đủ để thưởng thức lại vừa để lại sự thòm thèm cho người ăn. Đây đích thị là món kem ăn hoài không chán.

Xem thêm:

>>> Chia sẻ cách làm kem trứng the alley tại nhà

2. Hướng dẫn cách làm kem xôi lá dứa tại nhà 

Hướng dẫn cách làm kem xôi lá dứa tại nhà

Ngày nay các hàng kem xôi bị thay thế nhiều bởi những hàng trà sữa mọc lên mỗi ngày. Tuy nhiên, nếu không tìm được hàng kem xôi gần nhà, bạn hoàn toàn có thể tự mình làm. Công thức làm kem xôi cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn làm theo những hướng dẫn sau:

  • Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món kem xôi chẳng có gì cầu kỳ. Để chuẩn bị kem xôi cho 4-5 người ăn bạn cần những nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp: 300g

Lá dứa: khoảng 2 bó

Sữa chua: 5 hộp (hãy chọn sữa chua mềm chứ đừng dùng loại đông đá nhé)

Sữa tươi: 180ml

Kem tươi: 350ml

Đường kính

Nước cốt dừa

Hãy làm sạch lá dứa, gạo nếp cùng dụng cụ và chuẩn bị bắt tay vào khâu thực hiện nhé.

  • Sơ chế

Sơ chế nguyên liệu để làm kem xôi rất đơn giản. Lá dứa sau khi được rửa sạch và để ráo nước hãy cắt thành từng khúc nhỏ. Về phần gạo nếp để nấu xôi, đừng quên ngâm trước 7-8 tiếng để xôi được mềm, dẻo nhé.

  • Chế biến xôi

Bước 1: Xay nhuyễn lá dứa

Sau khi cắt thành từng khúc nhỏ, bạn hãy cho lá dứa vào máy xay nhuyễn và lọc lấy nước. Nước cốt lá dứa sẽ làm xôi có màu xanh đẹp mắt lại còn có mùi thơm mát lành nữa.

Bước 2: Đồ xôi

Khi gạo đã ngậm đủ nước, hãy trộn cùng nước cốt dừa và nước lá dứa bạn đã lọc được. Đảm bảo gạo được trộn để ngấm đều các thành phần nhé. Nếu cho thêm một vài hạt muối và đường, xôi của bạn sẽ có vị đậm đà hơn. Khi hạt gạo chuyển màu xanh của lá dứa là đã sẵn sàng rồi đó. Tiếp theo bạn chỉ cần đồ như xôi bình thường là được. Khi xôi chín, hãy mở vung để xôi nguội tự nhiên chứ đừng đậy kín sẽ làm xôi ướt, bết. 

Xôi lá dứa có màu xanh bắt mắt

Xôi chiếm 50% sự thành công của món kem xôi này. Hạt xôi đạt chuẩn có màu xanh rất bắt mắt. Kết cấu xôi phải dẻo, mềm, có vị ngọt thanh và thơm từ nước cốt dừa và lá dứa. 

  • Chế biến kem

Phần kem cho món kem xôi cũng chế biến rất nhanh. Nếu bạn có máy làm kem, chỉ cần bỏ sữa tươi, đường kính, kem tươi và sữa chua vào máy. Chọn chế độ làm kem và để máy chạy trong khoảng 30 phút là bạn đã có kem rồi.

Nếu không có máy làm kem, đừng quá lo lắng, bạn vẫn có thể làm kem theo những bước sau:

Bước 1: Đánh kem

Đánh bông hỗn hợp sữa tươi và đường kính. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng. Nhớ đánh đều tay và duy trì tốc độ vừa phải nhé. Tốc độ chậm thì kem khó mà đông được. Ngược lại nếu đánh quá nhanh sẽ sinh ra nhiệt và làm hỗn hợp của bạn dễ tách nước. Tiếp đó hãy cho thêm sữa chua cùng kem tươi và đánh cho tới khi hỗn hợp bông mịn.

Bước 2: Làm lạnh

Sau khi kem đã đạt độ sánh mịn tiêu chuẩn, hãy cất vào ngăn đá tủ lạnh. Sau mỗi 30 phút hãy lấy ra và đánh đều lại. Cứ như vậy 5-6 lần, món kem của bạn sẽ chẳng khác gì được làm từ máy làm kem xịn sò.

  • Trình bày

Kem xôi ăn kèm dừa rất hợp đó nha

Kem xôi đúng điệu được trình bày trong ly hoặc chén nhỏ. Mỗi xuất gồm một chút xôi và một viên kem mát lạnh bên trên. Kem xôi thường được ăn kèm dưa tươi, dừa khô hay lạc tăng độ giòn và vui miệng. Phần topping bạn có thể sáng tạo theo sở thích. Vậy là đã xong một ly kem xôi đúng điệu rồi, thưởng thức thôi. 

  • Bảo quản

Với cách làm kem xôi này, kem có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tuần.  Để hương vị được ngon nhất nên sử dụng trong 3 ngày thôi nhé. Về phần xôi cũng vậy, bạn có thể để khoảng 3 ngày nếu bảo quản đúng. Đừng quên đồ lại xôi trước khi ăn để xôi được dẻo nhé.

Kem xôi là một món ăn thú vị phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi. Đây sẽ là món tráng miệng, ăn vặt thú vị để đổi món cho cả gia đình. Hy vọng bạn sẽ thành công với hướng dẫn cách làm kem xôi trên.

Xem thêm:

>>> Cách làm kem đá bào cực mát lạnh cho ngày hè nóng lực